Chicchi di caffè Bourbon rosa lavato anossico - Sandbox Coffee
Descrizione del prodotto
Questo Pink Bourbon di Jorge Elías Rojas della Finca El Jardín di Tolima, in Colombia, è un esempio vivace di produzione di caffè attenta e innovativa. Coltivato ad alta quota e lavorato con il metodo del lavaggio anossico, in cui le ciliegie fermentano senza ossigeno prima di essere lavate ed essiccate, offre una limpidezza e una dolcezza eccezionali. La tazza rivela aromi floreali, note di bacche rosse e un'acidità brillante ed equilibrata che cattura l'essenza degli altipiani di Tolima.
Ogni caffè viene fornito con una guida all'erogazione per il caffè filtro e, sul retro, con una guida all'erogazione per l'espresso, in modo che possiate prepararlo nel modo che più vi piace.
Informazioni su questo caffè
Process: Anoxic Washed
Harvest: 2025
Producer: Jorge Elias Rojas
Region: El Jardin, Planadas
Origin: Colombia
Lasciate riposare il vostro caffè
Il caffè deve riposare per almeno 21 giorni dopo la tostatura e deve essere utilizzato al massimo entro 4 mesi. Il caffè raggiunge la sua massima complessità entro un certo periodo di tempo. Nella nostra esperienza abbiamo riscontrato che tra le 4 e le 7 settimane i caffè raggiungono il loro apice.
Valutazione dei prodotti
Si abbina bene con
Chicchi di caffè Bourbon rosa lavato anossico - Sandbox Coffee
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Il caffè
Questo Pink Bourbon di Jorge Elías Rojas della Finca El Jardín di Tolima, in Colombia, è un esempio vivace di produzione di caffè attenta e innovativa. Coltivato ad alta quota e lavorato con il metodo del lavaggio anossico, in cui le ciliegie fermentano senza ossigeno prima di essere lavate ed essiccate, offre una limpidezza e una dolcezza eccezionali. La tazza rivela aromi floreali, note di bacche rosse e un'acidità brillante ed equilibrata che cattura l'essenza degli altipiani di Tolima.
Il produttore
Jorge Elías Rojas è un coltivatore di caffè di quarta generazione di Planadas, Tolima, Colombia. Nella sua azienda agricola Finca El Jardín, situata a circa 1.850 m sul livello del mare, coltiva varietà come Pink Bourbon e Geisha con una forte attenzione all'innovazione e alla qualità. Conosciuto per i suoi precisi metodi di fermentazione e per l'agricoltura sostenibile, Jorge produce caffè celebri per la loro limpidezza, la loro dolcezza e il loro caratteristico carattere regionale.
Varietà di caffè
Il Pink Bourbon è una rara varietà ibrida che si pensa abbia origine dall'incrocio di Red e Yellow Bourbon. È apprezzata per il suo profilo in tazza complesso e vibrante, spesso caratterizzato da aromi floreali, acidità brillante e una raffinata dolcezza che ricorda i frutti tropicali o le bacche rosse. Coltivato principalmente in Colombia, il Pink Bourbon richiede una coltivazione accurata a causa della sua sensibilità e della bassa resa, ma il suo sapore eccezionale lo rende uno dei preferiti dai produttori e torrefattori di caffè speciali.
Processo
Il processo di lavaggio anossico inizia ponendo le ciliegie di caffè appena raccolte in serbatoi sigillati dove l'ossigeno viene completamente rimosso. In questo ambiente controllato, la fermentazione avviene sotto pressione, consentendo a specifici microrganismi di sviluppare sapori unici senza ossidazioni indesiderate. Dopo la fermentazione, il caffè viene completamente lavato e quindi essiccato. Questo metodo combina il profilo pulito e brillante di un caffè lavato con la maggiore dolcezza e complessità della fase anossica, ottenendo una tazza vibrante e stratificata.
Informazioni su Sandbox Coffee
Fondata nel 2023 da Lukas, Sandbox Coffee Roasters è nata da un profondo amore per il caffè e dall'idea di rendere il caffè speciale accessibile a tutti. Il nome riflette lo spirito del team: giocoso, curioso e creativo. Come in un recinto di sabbia, esplorano liberamente, sempre alla ricerca di nuovi sapori e affinando la loro tecnica di tostatura con cura e precisione.
L'innovazione è al centro del loro lavoro. Invece di separare le tostature per espresso da quelle per filtro, Sandbox si concentra sulla tostatura leggera per rivelare il carattere puro di ogni chicco. La loro filosofia incoraggia la curiosità e la sperimentazione: godetevi il caffè a modo vostro, che sia filtro, espresso o bianco piatto, e condividete insieme l'esperienza della scoperta.
Informazioni sulla collaborazione
Con Sandbox Coffee condividiamo un senso di gioia, passione e curiosità, lo stesso spirito che definisce il nostro lavoro a Viola Beuscher. La nostra reciproca dedizione all'artigianato ha dato vita a una collaborazione profondamente personale e davvero speciale, realizzata in edizione limitata.